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Cheesecake al tiramisù

Se ami il tiramisù impazzirai sicuramente per questa cheesecake. Un modo originale e creativo per assaporare uno dei dolci classici della cucina italiana.

Ingredienti

8 porzioni
300 gr
savoiardi
100 gr
burro
125 ml
caffè
500 gr
mascarpone
250 ml
panna fresca
200 gr
robiola
10 gr
gelatina
5
uova
255 gr
zucchero
50 ml
acqua
q.b.
cacao amaro

Procedimento

Passaggio 1 di 6

Per la base: tritare i savoiardi ed amalgamarli al burro fuso e al caffè. Trasferire in una tortiera rivestita da carta forno, compattare con il dorso di un cucchiaio e porre in frigorifero 30 minuti.

Passaggio 2 di 6

Per la crema: in un pentolino portare a bollore 170g di zucchero e 50ml di acqua. Montare i tuorli con una frusta elettrica e versare a filo lo sciroppo di zucchero continuando a montare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Passaggio 3 di 6

Amalgamare la robiola e il mascarpone e unire i fogli di gelatina (precedentemente ammollati in acqua fredda) disciolti in 20ml di panna, infine versare 230ml di panna montata.

Passaggio 4 di 6

In un pentolino versare 75g di zucchero e 85ml di caffè e far sciogliere per bene creando uno sciroppo. Prendere 100g di savoiardi tritati grossolanamente ed aggiungerli nel pentolino. Tostare leggermente il composto e far raffreddare.

Passaggio 5 di 6

Versare metà della crema all’interno della tortiera, quindi porre in frigorifero 20 minuti. Aggiungere lo strato di savoiardi precedentemente tostati insieme allo zucchero e al caffè, compattarli ed aggiungere la crema rimanente. Porre in frigorifero 5 ore.

Passaggio 6 di 6

Decorare con il cacao e le scaglie di cioccolato e servire!

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