STEP 1

Per prima cosa prepariamo le basi . Frulliamo i savoiardi e li mescoliamo al burro fuso . Foderiamo due teglie con carta da forno e posizioniamo due cerchi da Pan di spagna del dm 20 e versiamo il composto schiacciando bene .frigo mezz'ora.

STEP 2

Caffè. Versiamo in un pentolino lo zuccheriamo e versiamo la busta di argar mescoliamo .versiamo in una teglia alta con carta da forno e lo stendiamo .mettiamo in frigo per mezz'ora circa.

STEP 3

In un pentolino versiamo l'acqua e lo zucchero e con un termometro arriviamo a 125gr .in una planetaria versiamo i tuorli e montiamo e versiamo a filo lacqua e montiamo fino al completo raffreddamento . In una ciotola stemperiamo il mascarpone.

STEP 4

Versiamo le uova pastorizzate nel mascarpone e mescoliamo dal basso verso dell' altro.in una bicchiere mettiamo a mollo la colla di pesce .una volta ammorbidita la strizziamo e con po' d'acqua la mettiamo in un pentolino sul fuoco e la sciogliamo

STEP 5

Versiamo nel mascarpone e mescoliamo. Montiamo la panna e la mescoliamo al composto lasciandone un po' di panna per la decorazione finale .

STEP 6

Tiriamo fuori il caffè e con beccuccio tonto facciamo dei cerchi. Prendiamo le basi dal frigo.

STEP 7

Una la lasciamo sulla teglia e versiamo il mascarpone un dito circa e versiamo i cerchi di caffè..lo riempiamo tutta.prendiamo laltra base la togliamo dal cerchio e la posizioniamo sopra e ripetiamo l'operazione con il mascarpone e il caffè

STEP 8

Mettiamo in frigo per due . Togliamo dal cerchio . Decoriamo con la panna il cacao in polvere e le gocce di cioccolato. Liberi di decorarla come poi vi piace. Liberate la fantasia. Buon divertimento.