STEP 1

Unite tutti gli ingredienti per la pasta biscotto uno alla volta, montando con una frusta prima le uova con lo zucchero, e alla fine unire il cioccolato sciolto in bagno maria e creare un impasto senza grumi. Foderato una teglia a cerniera del diametro di 24 cm dopo ungete con un filo di olio e versate il composto.

STEP 2

Cuocete la pasta biscotto nel forno preriscaldato statico per circa 30 minuti dopo di che fate raffreddare togliete dallo stampo e mettete nel piatto oppure vassoio da portata. Rimette la cerniera della teglia e lasciate raffreddare bene in frigorifero.

STEP 3

Con l’aiuto di una frusta elettrica montate la panna con lo zucchero dopo di che unite il mascarpone insieme al formaggio fresco e fare incorporare bene. Togliete le fruste aggiungete la crema al pistacchio e incorporate con l’aiuto di una spatola in silicone girando il composto dal basso verso l’alto.

STEP 4

Mettete la colla di pesce a bagno con l’acqua fredda per circa 15 minuti dopo di che in un pentolino scaldate leggermente la panna circa 50° e successivamente scolate e strizzate con le mani e fatela sciogliere nella panna. Non deve essere molto calda giusto tiepida che si scioglie la colla di pesce.

STEP 5

Versate poco alla volta la panna tiepida nella crema mescolando uniformemente con una spatola in silicone dal basso verso l’alto dopo di che versatelo nella teglia. Livellate bene la superficie e riponete in frigo per un paio di ore oppure anche fino al giorno dopo.

STEP 6

Togliete la cerniera della teglia e successivamente decorate la torta secondo la vostra fantasia. Io ho sciolto a bagno maria del cioccolato fondente e con il sac a poche ho decorato sopra delle semplice righe dopo di che ho spolverato la granella di pistacchio.