Cheesecake pistacchio e cocco
Cheesecake pistacchio e cocco
Introduzione
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Ingredienti
- Per la base
gocciole al cocco180 g
biscotti secchi100 g
burro130 g
- Per la crema e la decorazione
panna fresca220 ml
formaggio spalmabile (o yogurt greco)200 g
granella di pistacchio1 cucchiaio
zucchero2 cucchiai
granella di pistacchio, farina di cocco e crema di pistacchio (per guarnire)q.b.
Procedimento
STEP 1
In un mixer sbricioliamo i biscotti e aggiungiamo il burro fuso. Mescoliamo e mettiamo il composto in una teglia a cerniera schiacciando e livellando con un cucchiaio. Facciamo riposare 30 minuti in frigo.
STEP 2
Intanto mettiamo la gelatina ammollo nell’acqua fredda. Prepariamo la crema, quindi montiamo la panna e aggiungiamo lo yogurt greco e lo zucchero (o miele o dolcificante). Strizziamo la gelatina e aggiungiamola al composto.
STEP 3
Uniamo infine la granella di pistacchio e la farina di cocco. Riprendiamo la base dal frigo e aggiungiamo la crema. Lasciamo riposare in frigo almeno 4 ore, meglio se tutta la notte (vi consigliamo di prepararla la sera prima).
STEP 4
Prima di servirla decoriamo con la farina di cocco, la granella e la crema di pistacchio.
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