STEP 1

Per preparare la cheesecake al limone iniziate a preparare la base: come prima cosa versate i biscotti all'interno di un poi frullateli fino a ridurli in briciole 2. Trasferiteli all'interno di una ciotola capiente e unite il burro precedentemente fuso

STEP 2

Mescolate il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto uniforme A questo punto rivestite di carta forno uno stampo a cerniera da 20 cm (per il bordo meglio una striscia di acetato) e utilizzate il composto di biscotti per ricreare la base della cheesecake pressando delicatamente con il dorso di un cucchiaio Riponete la base a rassodare in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo occupatevi della crema. Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti

STEP 3

Spremete i limoni e filtrate il succo In una ciotola versate la ricotta e il formaggio cremoso , mescolate il tutto con una frusta.

STEP 4

Aggiungete la scorza dei limoni grattugiata Mescolate nuovamente il tutto e unite anche lo zucchero a velo e il succo di limoni continuando sempre a mescolare.

STEP 5

A questo punto scaldate la panna in un pentolino, quando avrà sfiorato il bollore spegnete il fuoco, strizzate bene la gelatina e, sempre a fuoco spento, unitela alla panna calda mescolando rapidamente fino a farla sciogliere completamente. Lasciate intiepidire, poi versate poco per volta all'interno del composto con i formaggi mescolando per farla amalgamare al meglio

STEP 6

Versate tutto sulla base di biscotti solidificata, livellate la superficie con una spatola e riponetela in frigorifero per almeno 2 ore a rassodare. Potete preparare la glassa quando macherà poco allo scadere delle due ore: in un pentolino versate acqua e zucchero .

STEP 7

Versate anche il succo di limone filtrato e la maizena Mescolate con una frusta mescolate e portate a bollore. Quando avrà raggiunto il bollore spegnete e versate la curcuma ,mescolando per far sciogliere.

STEP 8

Lasciate intiepidire ,poi versate la glassa sopra la cheesecake e di nuovo in frigo almeno 2 ore a rassodare. Per decorare potete tagliare il limone a fettine di circa 1 mm

STEP 9

In un pentolino versate acqua 25 e zucchero 26, portate a bollore e, una volta preso il bollore, spegnete il fuoco e versate lo sciroppo sopra le fette di limone