🍋Cheescake al Limone coppapasta
🍋Cheescake al Limone coppapasta
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Ingredienti
- Per la Base:
Biscotti Digestivi100 g
Burro40 g
- Per la Crema:
grammi Gelatina in Fogli;5
Bacello di Vaniglia1
Ricotta;83 g
Formaggio Fresco Spalmabile;83 g
Panna Fresca Liquida;67 g
zucchero a velo;23 g
- Per la Copertura al Limone:
millimetri Acqua;100
Curcuma (come colorante)q.b.
Succo di Limone;60 g
Amido di Mais15 g
Zucchero Semolato;80 g
Procedimento
STEP 1
Sminuzzare i biscotti in un mixer. Inserire in una ciotola e versare sopra il burro fuso. Mescolare con un cucchiaio di legno. Versare e compattare il composto ottenuto all'interno dei coppapasta, per una altezza di circa 1cm. Riposo 30' in frigo.
STEP 2
Rinfrescare la gelatina. Scaldare 1/2 dose di panna e inserire la gelatina. In una ciotola mescolare ricotta, formaggio e zucchero e aromatizzare con la vaniglia. Aggiungere le 2 parti di panna. Inserire nel coppapasta lasciando 2mm. Frigo per 4H.
STEP 3
In un pentolino inserire il succo di un limone filtrato, l'amido di Mais e lo zucchero. Portare ad ebollizione. Spegnere il fuoco e aggiungere la curcuma. Lasciare raffreddare e poi versare nel coppapasta. Fare riposare in frigo per 1H.
Lo chef consiglia:
La copertura può essere eseguita con frutti a scelta, a seconda della stagione.
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