STEP 1

Iniziate la preparazione della cheesecake al cocco dalla base: tritate la crosta dei cannoli finemente con il mixer, metteteli in una ciotola e amalgamateli con il burro fuso. Disponete il composto ottenuto a ricoprire il fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigorifero fino al momento di comporre il dolce.

STEP 2

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. In una ciotola montate il formaggio fresco con lo zucchero a velo, estratto di bacca di vaniglia, il latte di cocco fino a ottenere un composto omogeneo. In una seconda ciotola montate 400 ml di panna fresca con uno sbattitore elettrico.  Unite le gocce di cioccolato fondente e amalgamate bene la farcia.

STEP 3

Ponete un bicchierino di Grand Marnier in una casseruola e fatelo scaldare. Unitevi la gelatina ben strizzata e mescolate fino a quando si sarà sciolta. Fate raffreddare e aggiungete il miscuglio al composto di formaggio fresco, amalgamando bene. Versate il tutto sulla base, livellate e ponete in frigorifero per almeno 6 ore. Oppure in freezer per 2 ore.

STEP 4

Tostate in una padella antiaderente il cocco rapè, fino a leggera doratura. Trasferite su un piatto e fate raffreddare. Decorate la vostra cheesecake al cocco, spolverizzando il cocco in scaglie su tutta la superficie, aggiungete solo alla periferia della torta il cocco rapè tostato, il lime a fettine sottili, mettete al centro, sparsi, le palline di cereali ricoperte di cioccolato. Buona degustazione!