STEP 1

Tritare finemente i biscotti secchi metterli in una ciotola

STEP 2

In un pentolino sciogliere il burro e mescolarlo ai biscotti tritati

STEP 3

Versare il composto ottenuto in una teglia a cerniera da 24 cm di diametro e formare la base della cheesecake. Mettere in frigo per circa 15 minuti

STEP 4

Intanto prepariamo la crema: mettere in ammollo in acqua fredda 3 fogli di gelatina

STEP 5

In una ciotola montare 300 ml di panna fresca insieme al formaggio spalmabile

STEP 6

Aggiungere il latte condensato e incorporarlo mescolando

STEP 7

Unire anche la farina di cocco e mescolare nuovamente

STEP 8

Ora strizzare e far sciogliere in un pentolino la gelatina (ci vorranno pochi secondi) e unirla alla crema, mescolando per incorporarla

STEP 9

Riprendere la base e sistemare sopra la nostra crema, distribuendola bene

STEP 10

Ora prepariamo la ganache per la copertura: in un pentolino portare a bollore 200 ml di panna fresca

STEP 11

In una ciotola mettere il cioccolato fondente spezzettato, versandoci sopra la panna bollente facendolo sciogliere mescolando fino a creare un composto omogeneo

STEP 12

Ricoprire la cheesecake con la ganache al cioccolato e mettere in frigo per almeno 4 ore

STEP 13

Trascorso il tempo di riposo, decorare la cheesecake cioccolato e cocco con una spolverata di farina di cocco