STEP 1

Per prime cosa preparare la base della cheesecake facendo sciogliere il burro e frullando i biscotti con un mixer, unite poi il burro alla polvere di biscotti e versate all'interno di uno stampo tondo a cerniera, livellate e uniformare bene la superficie con il dorso di un cucchiaio e mettete a riposare in frigo. Ora sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e fatelo raffreddare, montate la panna a neve ferma, unite lo zucchero e poi mescolate il Philadelphia al cioccolato bianco, aggiungete a questo composto la panna montata e mescolate senza smontare il composto, riponete in frigo. Ora occupatevi del ripieno: spremete il succo di limone e filtratelo. Lavate e tamponate i frutti di bosco e mettete all'interno di un pentolino insieme al succo di limome, unite lo zucchero a velo e mescolate, ponete ora sul fuoco e lasciate cuocere lentamente per 5 minuti continuando a mescolare. A questo punto trasferite i frutti di bosco in un colino per farli raffreddare e raccogliete il loro succo in un recipiente e mettete da parte per la farcitura. Una volta raffreddati i frutti di bosco riprendete dal frigo la vostra base e aggiungete metà della crema al cioccolato bianco, al centro i frutti di bosco scolati e la restante crema per ricoprire, e porre nuovamente in frigo. Per la copertura: versate ora il succo ottenuto dai frutti di bosco in un pentolino, aggiungere la maizena e mescolare con la frusta per evitare che si formino grumi, portate sul fuoco e fate addensare lentamente a fuoco basso per 5 minuti, dopodichè lasciate intiepidire mescolando spesso. A questo punto riprendere nuovamente la cheesecake dal frigo, livellate bene la superficie e versare la copertura di frutti rossi sulla vostra torta. Riporre in frigo per un ora. Una volta trascorso il tempo farcite con frutti rossi la superficie.