STEP 1

Prepara l’impasto sabbiato: in una ciotola capiente (o in planetaria), lavora la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

STEP 2

Aggiungi gli ingredienti umidi:unisci lo zucchero a velo, l’uovo intero, la vaniglia (o scorza di limone) e un pizzico di sale. Impasta brevemente fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

STEP 3

Riposo in frigorifero: avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti. Questo aiuterà a mantenere la forma durante la cottura.

STEP 4

Forma i biscotti: inserisci l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella larga. Su una teglia rivestita di carta forno, forma dei ferro di cavallo o delle esse, lasciando spazio tra un biscotto e l’altro.

STEP 5

Cottura: cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 12–15 minuti, finché i bordi sono appena dorati. I biscotti devono restare chiari e friabili.

STEP 6

Raffreddamento: lascia raffreddare completamente su una griglia. Devono essere ben freddi prima di procedere con la decorazione.

STEP 7

Decorazione al cioccolato: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Immergi solo le punte lisce dei biscotti, evitando la parte rigata. Lascia asciugare su carta forno finché il cioccolato si solidifica.