STEP 1

Preparare l’impasto: in una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.

STEP 2

Unisci il burro fuso, la scorza di limone, il liquore e il pizzico di sale.

STEP 3

Incorpora poco alla volta la farina setacciata con il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

STEP 4

Copri e lascia riposare 20 minuti.

STEP 5

Preparare la crema alla panna: in un pentolino mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido.

STEP 6

Versa a filo la panna e aggiungi la vaniglia.

STEP 7

Porta sul fuoco a fiamma dolce mescolando continuamente finché la crema si addensa.

STEP 8

Trasferiscila in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.

STEP 9

Friggere le frittelle: scalda abbondante olio in una casseruola portandolo a circa 170°C.

STEP 10

Preleva piccole porzioni di impasto con due cucchiaini e tuffale nell’olio.

STEP 11

Friggi poche frittelle per volta, girandole spesso, finché saranno gonfie e dorate.

STEP 12

Scolale su carta assorbente.

STEP 13

Farcire: quando le frittelle sono fredde, pratica un piccolo foro e farciscile con la crema alla panna usando una sac-à-poche con beccuccio liscio.

STEP 14

Servire: spolvera abbondantemente con zucchero a velo e servi subito.