STEP 1

Per realizzare la cheesecake iniziate dalla base: fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire. Versate i biscotti in un mixer e frullate per tritarli finemente, mentre aggiungete il burro fuso e un pizzico di sale.

STEP 2

Imburrate e foderate con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm, ricoprendo sia la base che i bordi. Trasferite il composto di biscotti nello stampo e pressate bene per compattarlo, aiutandovi col fondo di un bicchiere.

STEP 3

Versate il formaggio in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero, mescolare. Unire la panna e mescolare.

STEP 4

Sbattete le uova in una ciotola a parte e versatele nella ciotola poco alla volta, mescolando per incorporarle in modo omogeneo. Aromatizzate il composto con l’estratto di vaniglia e la scorza del limone.

STEP 5

Unite anche il succo di limone e mescolate bene. Infine setacciate l’amido di mais nella ciotola e amalgamate il tutto. Versate la crema di formaggio sulla base di biscotti. Trasferire in frigo 4 ore.

STEP 6

Versate le more, i mirtilli e i lamponi in un pentolino insieme allo zucchero. Schiacciate con una forchetta, portate a bollore e cuocete per circa 5 minuti, mescolando spesso.