STEP 1

Iniziamo a preparare la base. Frulliamo i biscotti e li uniamo al burro fuso. Prendiamo uno stampo di piccola-media dimensione con cerniera e livelliamo il composto ottenuto. Lo teniamo in frigo per circa 20 minuti.

STEP 2

Nel frattempo prepariamo la crema. Io preferisco non usare la gelatina in fogli. Quindi iniziamo a montare bene la panna, aggiungiamo poi lo yogurt, il mascarpone e infine il latte condensato, mescoliamo bene il tutto. (Io uso la panna già zuccherata, se la vostra è senza zucchero, nella preparazione della crema, dopo aver montato la panna, aggiungere 100g di zucchero a velo).

STEP 3

Riprendiamo la base di biscotti,versiamo la crema e livelliamo bene. Mettiamo in frigo tutto e prepariamo il caramello.

STEP 4

Per il caramello,facciamo sciogliere il burro con lo zucchero e il miele, quando lo zucchero inizia ad imbrunirsi ed è completamente sciolto ed ha formato la classica cremina,aggiungiamo la panna, facciamo evaporare per bene e mescoliamo.

STEP 5

Una volta amalgamato bene il tutto, spegniamo il gas, facciamo raffreddare un po’ il caramello e dopo lo versiamo nella parte superiore della nostra cheescake. Lasciamo rassodare per circa 2-3 ore.

STEP 6

Prepariamo qualche popcorn per la decorazione, aggiungendo un cucchiaio di zucchero durante la preparazione.

STEP 7

Trascorso il tempo necessario affinché la nostra cheesecake diventi solida, la possiamo impiattare levando lo stampo a cerniera e la decoriamo con i popcorn. Ora non resta che assaggiarla!