Cheescake senza glutine al caramello mou e popcorn

Golosa, facile da realizzare e perfetta per intolleranti al glutine

1 porzioni
100 g
biscotti secchi senza glutine
80 g
burro fuso
250 ml
panna
100 g
yogurt greco
50 g
mascarpone
2 cucchiai
latte condensato
150 g
zucchero semolato
1 cucchiaino
miele
40 g
burro
100 ml
panna fresca
Passaggio 1 di 7

Iniziamo a preparare la base. Frulliamo i biscotti e li uniamo al burro fuso. Prendiamo uno stampo di piccola-media dimensione con cerniera e livelliamo il composto ottenuto. Lo teniamo in frigo per circa 20 minuti.

Passaggio 2 di 7

Nel frattempo prepariamo la crema. Io preferisco non usare la gelatina in fogli. Quindi iniziamo a montare bene la panna, aggiungiamo poi lo yogurt, il mascarpone e infine il latte condensato, mescoliamo bene il tutto. (Io uso la panna già zuccherata, se la vostra è senza zucchero, nella preparazione della crema, dopo aver montato la panna, aggiungere 100g di zucchero a velo).

Passaggio 3 di 7

Riprendiamo la base di biscotti,versiamo la crema e livelliamo bene. Mettiamo in frigo tutto e prepariamo il caramello.

Passaggio 4 di 7

Per il caramello,facciamo sciogliere il burro con lo zucchero e il miele, quando lo zucchero inizia ad imbrunirsi ed è completamente sciolto ed ha formato la classica cremina,aggiungiamo la panna, facciamo evaporare per bene e mescoliamo.

Passaggio 5 di 7

Una volta amalgamato bene il tutto, spegniamo il gas, facciamo raffreddare un po’ il caramello e dopo lo versiamo nella parte superiore della nostra cheescake. Lasciamo rassodare per circa 2-3 ore.

Passaggio 6 di 7

Prepariamo qualche popcorn per la decorazione, aggiungendo un cucchiaio di zucchero durante la preparazione.

Passaggio 7 di 7

Trascorso il tempo necessario affinché la nostra cheesecake diventi solida, la possiamo impiattare levando lo stampo a cerniera e la decoriamo con i popcorn. Ora non resta che assaggiarla!