Charlotte di pandoro con crema al mascarpone

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Tagliare il pandoro a pezzetti, in modo tale da riuscire a foderare una coppetta, precedentemente unta con un po’ di burro. Tagliare le mele a fettine sottili e passarle in padella con una noce di burro. Dopo aver foderato con il pandoro, inserire le mele passate in padella, spennellare con del burro fuso e un uovo sbattuto e infine richiudere con del pandoro. Fare la stessa operazione anche con le altre coppette.

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Per la crema al mascarpone: in una ciotola mettere due tuorli e lo zucchero, mischiare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina e mescolare nuovamente. Versare a filo, sempre mescolando, il latte caldo. Fare raffreddare la crema formata ed, infine, aggiungere il mascarpone e la panna liquida, continuando a mescolare e amalgamare.

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Mettere le coppette in forno, per circa 20 minuti a 180º. Una volta dorate, tirarle fuori, farle raffreddare per qualche minuto, capovolgerle su un piantino e accompagnare con la crema al mascarpone