STEP 1

Mettere i biscotti nel mixer e ridurli in polvere. Ammorbidire il burro in una casseruola, ma senza farlo bollire! oppure nel forno microonde. Unire il burro ai biscotti e far amalgamare i due ingredienti.

STEP 2

Versare in una tortiera a cerniera e pressare molto bene con le mani per fare un fondo compatto. Mettere in frigo per far rapprendere. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.

STEP 3

In una ciotola lavorare bene la philadelphia con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, il succo di limone e farlo amalgamare.

STEP 4

Sciogliere la gelatina in una piccola casseruola con il latte, appena sciolta spegnere il fuoco e far intiepidire leggermente.

STEP 5

Nel frattempo montare la panna a neve fermissima ed aggiungerla all'impasto, unire anche la gelatina e mescolare subito bene.

STEP 6

Versare sulla base di biscotto e mettere in frigo per qualche ora prima di sformare il dolce.

STEP 7

Mettere a bagno la colla di pesce per la copertura. Mettere i frutti di bosco in un pentolino con due cucchiai di zucchero e 3 - 4 cucchiai di acqua.

STEP 8

Appena di sarà formato abbastanza sughetto, versare i frutti d bosco sul cheesecake e nel liquido sciogliere la colla di pesce. Farla raffreddare e poi versare il succo sul cheesecake, rimettendolo in frigo fino a che sarà ben rappreso.