BURRITOS ALLA TEX-MEX

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Prima cosa prepariamo il brodo di carne

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Tagliamo a fettine sottili gli spicchi d’aglio , la cipolla rossa , tritiamo il peperoncino e tagliamo i peperoni a tocchetti.

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Scaldiamo un cucchiaio di olio in una padella capiente, aggiungiamo la carne macinata e la facciamo rosolare a fuoco medioalto mescolando bene.

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Condiamo con il sale, sfumiamo con un mestolo di brodo e continuiamo a rosolare per una decina di minuti.

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Una volta cotta la poniamo in una ciotola e teniamo da parte .

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Nella stessa padella versiamo l’olio rimanente e aggiungiamo il peperoncino, l’aglio , le cipolle e i peperoni.

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Insaporiamo con il sale, il pepe, lo zucchero di canna, il cumino e il coriandolo in polvere .

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Sfumiamo con un mestolo di brodo e cuociamo a fiamma medioalta per 10 minuti.

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A questo punto, uniamo la carne, versiamo la passata di pomodoro e quasi tutto il brodo rimanente.

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Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere sempre a fuoco mediobasso per un ora.

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Mescoliamo di tanto in tanto controllando che non si asciughi troppo; in questo caso allunghiamo con un pochino di brodo.

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A fine cottura , aggiungiamo i fagioli neri col loro liquido di conservazione.

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Lasciamo cuocere ancora per 10 minuti.

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Una volta che il chili è pronto, lasciamo riposare fuori dal fuoco ancora per 10 minuti.

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Scaldiamo le tortillas in una padella antiaderente, quindi farciamo: alla base mettiamo insalata fresca, formaggio Edamer grattugiato, infine salsa piccante.