STEP 1

Prima cosa prepariamo il brodo di carne

STEP 2

Tagliamo a fettine sottili gli spicchi d’aglio , la cipolla rossa , tritiamo il peperoncino e tagliamo i peperoni a tocchetti.

STEP 3

Scaldiamo un cucchiaio di olio in una padella capiente, aggiungiamo la carne macinata e la facciamo rosolare a fuoco medioalto mescolando bene.

STEP 4

Condiamo con il sale, sfumiamo con un mestolo di brodo e continuiamo a rosolare per una decina di minuti.

STEP 5

Una volta cotta la poniamo in una ciotola e teniamo da parte .

STEP 6

Nella stessa padella versiamo l’olio rimanente e aggiungiamo il peperoncino, l’aglio , le cipolle e i peperoni.

STEP 7

Insaporiamo con il sale, il pepe, lo zucchero di canna, il cumino e il coriandolo in polvere .

STEP 8

Sfumiamo con un mestolo di brodo e cuociamo a fiamma medioalta per 10 minuti.

STEP 9

A questo punto, uniamo la carne, versiamo la passata di pomodoro e quasi tutto il brodo rimanente.

STEP 10

Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere sempre a fuoco mediobasso per un ora.

STEP 11

Mescoliamo di tanto in tanto controllando che non si asciughi troppo; in questo caso allunghiamo con un pochino di brodo.

STEP 12

A fine cottura , aggiungiamo i fagioli neri col loro liquido di conservazione.

STEP 13

Lasciamo cuocere ancora per 10 minuti.

STEP 14

Una volta che il chili è pronto, lasciamo riposare fuori dal fuoco ancora per 10 minuti.

STEP 15

Scaldiamo le tortillas in una padella antiaderente, quindi farciamo: alla base mettiamo insalata fresca, formaggio Edamer grattugiato, infine salsa piccante.