Cestini di spaghetti e polpettine di carne
Cestini di spaghetti e polpettine di carne
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti avanzati200 g
Parmigiano2 cucchiai
Pane raffermo40 g
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Io quì ho usato spaghetti alle patate, ma vanno benissimo anche spaghetti al pomodoro o altri tipi di condimenti, purchè ovviamente sia tolto il condimento in eccesso.
STEP 2
Aggiungere agli spaghetti il tuorlo e il parmigiano grattugiato, mescolando gli ingredienti. Tagliare rettangoli di carta forno , bagnarli e strizzarli. Mettere al centro di ogni pezzo di carta un terzo di spaghetti e coprire con un'altro rettangolo.
STEP 3
Alzare la carta e passarle nell'apposito cestino per fritti oppure usare due mestoli o colini di diverse grandezze.
STEP 4
Chiudere e friggere in abbondante olio bollente, quindi scolarli ed appoggiarli sul vassoio tenendoli in caldo.
STEP 5
Dopo un minuto di cottura, sfilare la carta forno, in modo che i cestini possano diventare croccanti , ma allo stesso tempo, non attaccarsi più allo stampo, perchè oramai l'uovo sarà rappreso.
STEP 6
Preparare le polpettine: mettere in un piatto, la luganega sbriciolata, il pane raffermo bagnato e strizzato, il tuorlo, il parmigiano, sale e le erbe di provenza. Amalgamare bene tutto e formare 15 piccole polpettine.
STEP 7
Mettere le polpettine in una casseruola e cuocerle con un filo di olio e una spruzzata di vino bianco per 10 minuti.
STEP 8
Mettere le polpettine in una casseruola e cuocerle con un filo di olio e una spruzzata di vino bianco per 10 minuti.
STEP 9
Servire questi cestini di spaghetti e polpettine , subito ben caldi.
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