STEP 1

Per fare questo piatto userò le uova, la pancetta e il mais, metto sul fuoco l’acqua con un pizzico di sale, non appena bolle l’acqua aggiungo il mais a pioggia

STEP 2

Lascio cuocere per circa 8 minuti, ancora caldo lo verso su carta da forno ricopro con altra carta da forno e con il matterello la stendo di uno spessore di 1 cm

STEP 3

Con un coppapasta rotondo di 10 cm di diametro taglio quattro pezzi, due li uso come base e due li ritaglio con un coppapasta di 7 cm di diametro che poi poggio sul disco di polenta intero formando un cestino dove ci aggiungo il rosmarino

STEP 4

Rompo un uovo cercando di tenerlo intero e lo verso nel cestino, salo il tutto e metto in forno caldo a 175° per circa 15 minuti.

STEP 5

Da parte in una padella lascio cuocere la pancetta facendola perdere un po' del suo grasso e non appena il cestino di polenta con l’uovo sarà cotto distribuisco sopra la pancetta. Che dire..! Provatela.