STEP 1

Massaggiamo uniformemente la carne con il miele al rosmarino, aggiungiamo poi il sale e pepe.

STEP 2

In una casseruola facciamo rosolare la carne nell'olio e nel burro a fuoco medio, girandola su tutti i lati.

STEP 3

Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare la parte alcolica.

STEP 4

Aggiungiamo le erbe aromatiche, un mestolo di brodo caldo e lo spicchio d'aglio tagliato a metà.

STEP 5

Lasciamo insaporire e poniamo nel forno già caldo a 200° per circa 60-75 minuti, girando la carne spesso e irrorandola con il fondo di cottura.

STEP 6

Se necessario aggiungiamo altro brodo caldo.

STEP 7

Intanto nel forno ventilato cuociamo a 160° per 50 minuti le nostre patate novelle condite con aglio, olio, rosmarino e sale.

STEP 8

Facciamo riposare l'arrosto per 10 minuti prima di slegarlo e tagliarlo a fette.

STEP 9

Aggiungiamo i grappoli di ribes per la decorazione.

STEP 10

Serviamo con il fondo di cottura filtrato.