STEP 1

Incomincio con il preparare le formine e il mais in una ciotola, sul fuoco metto una pentola con circa 1 lt di acqua, aggiungo il sale e aspetto che l’acqua bolle. Verso a pioggia la farina. Se usiamo quella precotta i tempi di cottura sono di 8 minuti.

STEP 2

Trascorso questo tempo lo verso nelle formine precedentemente oleate e faccio raffreddare. Quando si saranno raffreddate le capovolgo e con un cucchiaino elimino la parte centrale, facendo attenzione a rimanere uno strato sul fondo.

STEP 3

E la prima parte e andata…. Ora vado a preparare il sugo, Trito le cipolle e l’aggiungo all’olio e burro

STEP 4

Nel contempo ho messo a rosolare in un’altra padella la salsiccia tagliata a rondelle, va bene anche se sbriciolate. Appena e pronto vado ad aggiungerli alla cipolla, sfumo con del vino bianco e ci aggiungo il pomodoro.

STEP 5

Aggiungo il sale, il peperoncino a pezzi, l’origano e il finocchietto, con il ragù ottenuto riempio i cestini di polenta, spolvero il tutto con formaggio grattugiato.