STEP 1

Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente con un piccolo pezzetto di burro.

STEP 2

Appena inizierà a sciogliersi spargiamolo su tutta la superficie della padella, aiutandoci con un pezzo di carta da cucina.La padella dovrò solo essere lucidata.

STEP 3

Distribuiamo sul fondo della padella circa due/ tre cucchiai di parmigiano (per ogni singola caldina). Con il dorso di un cucchiaio ruotiamo sul formaggio in modo da formare uno strato uniforme e dargli la forma di un disco. Aiutiamoci con un cucchiaio per rifinire i bordi.

STEP 4

Lasciamo fondere dolcemente il formaggio, a fiamma media.

STEP 5

Quando la cialdina inizierà a fare delle bollicine ed i bordi inizieranno a scurirsi possiamo girarla delicatamente aiutandoci con il cucchiaio ed una spatola.

STEP 6

Proseguiamo la cottura dall’altro lato solo per pochi istanti.

STEP 7

Con una paletta, stacchiamo la cialdina e facciamola scivolare sopra una coppetta rovesciata, in modo che ne prenda la forma concava. Con le mani pressiamo delicatamente sui bordi quando la cialdina è ancora calda in modo che, raffreddandosi, mantenga la forma concava. Basteranno pochi istanti perché si raffredderà e prenderà la forma in un attimo!

STEP 8

Lasciamoli raffreddare completamente prima di staccarli dalle coppette. Verranno via con facilità Possiamo farcire i cestini di parmigiano.