STEP 1

Dividere i tuorli dagli albumi, aggiungere a quest’ultimi un pizzico di sale ed iniziare a montarli con una frusta elettrica o con una planetaria.

STEP 2

Quando inizieranno a diventare spumosi aggiungere lo zucchero poco per volta. Montare fino a quando non risulteranno gonfi e molto compatti.

STEP 3

A questo punto incorporare lo zucchero a velo rimescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto. È il momento di riempire una sac a poche e dare la forma ai cestini.

STEP 4

Partire da una base tonda per poi salire lungo i bordi. Cuocere in forno a 80° per 120 minuti.

STEP 5

A cottura terminata lasciare raffreddare con il forno socchiuso. Trasferire le meringhe su di una griglia e lasciarle raffreddare completamente.

STEP 6

Per farcirle basterà montare la panna con un cucchiaino di zucchero, riempire la meringa e completare con la frutta preferita.