STEP 1

Preparazione del rotolo di meringa ai frutti di bosco: Per prima cosa rompete le uova tenendo da parte gli albumi in una ciotola lavata e asciutta poi, con lo sbattitore elettrico, iniziate a montarli.

STEP 2

Quando questi inizieranno o a diventare schiumosi, aggiungete lo zucchero semolato, due cucchiai alla volta, fino a terminare tutto lo zucchero e ad ottenere un composto gonfio e sodo.

STEP 3

Una volta che la meringa sarà pronta, con una spatola, aggiungete la vaniglia, l’amido di mais e l’aceto di mele mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

STEP 4

Adesso, rivestite una teglia di 45 x 23 centimetri con carta forno, fissandola ai quattro angoli co un po’ di meringa.

STEP 5

Stendete uniformemente il composto fino a livellarlo poi, cuocete i forno statico già caldo a 160°C per 25-30 minuti. La meringa sarà pronta quando in superficie si sarà formata una crosticina, ma dentro rimarrà comunque morbida.

STEP 6

A questo punto tiratela fuori dal forno e lasciatela riposare per 5 minuti, intanto preparate un foglio di carta forno sul tavolo e cospargetelo di zucchero a velo.

STEP 7

Passato il tempo di riposo, capovolgete la meringa sul foglio di carta forno zuccherato e togliete delicatamente quella utilizzata in cottura. Lasciate freddare per 10 minuti, giusto il tempo di preparare l’occorrente per il ripieno.

STEP 8

Lavate e asciugate bene i frutti di bosco poi, montate la panna con lo zucchero a velo e iniziate a guarnire il rotolo di meringa.

STEP 9

Stendete con una spatola la panna montata su tutta la sfoglia di meringa lasciando mezzo centimetro per ogni lato, aggiungete i frutti di bosco e, aiutandovi con la carta forno, arrotolate la meringa stando attenti a non romperla.

STEP 10

Avvolgete con la carta forno stessa e lasciate in frigo per 2-3 ore, infine, decorate con la panna rimasta, i frutti di bosco e le mandorle tostate poi, tagliate a fette e servite.

STEP 11

Suggerimenti: 1. Cercate di livellare la meringa in modo uniforme altrimenti se troppo sottile si romperà quando toglierete la carta forno, com’è successo a me.

STEP 12

2. Prima di farcire la meringa ritagliate i bordi della sfoglia in modo da ottenere un rettangolo dai lati regolari.

STEP 13

3. Quando montate la panna, lasciatene un po’ da parte per la decorazione. 4. Arrotolate la meringa dal lato più lungo.