Cestini di frolla con crema pasticcera e frutta

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Versare in una ciotola capiente la farina, l’amido di mais, lo zucchero a velo, il sale e il burro freddo tagliato a cubetti. (in alternativa se usate una planetaria inserire lo strumento foglia).

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Usando la punta delle dita cominciare a pizzicare il burro per inglobarlo agli altri ingredienti. Continuare fino a quando tutto avrà un aspetto sabbioso.

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Aggiungere le uova e cominciare a mescolare velocemente fino ad ottenere un impasto compatto (cercate di non impastare più del necessario però). Coprire con pellicola il panetto e far raffreddare in frigo per circa 30 minuti. Mentre la pasta frolla si riposa prepariamo la crema pasticcera.

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Riscaldare il latte, metà dello zucchero e la buccia di limone. In una ciotola mescolare le uova, lo zucchero restante, la farina e l’amido fino ad ottenere una crema omogenea. Unire il latte caldo alla crema, portare sul fuoco e far addensare. Porre in una ciotola coperta da pellicola e far raffreddare.

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Stendere la frolla, tagliare con un tagliabiscotti, inserire nelle formine imburrate e cuocere a 180 per circa 12-15 minuti

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Lasciar raffreddare i nostri cestini di frolla, dopodichè farcirli con la crema e decorare con frutta a piacere e una spolverata di zucchero a velo