STEP 1

crema: in un pentolino scalda il latte con i baccelli di vaniglia incisi e la scorza di limone (senza portare a bollore).

STEP 2

In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.

STEP 3

Aggiungi l’amido di riso e mescola bene per eliminare i grumi.

STEP 4

Versa il latte caldo filtrato poco alla volta nel composto, mescolando continuamente.

STEP 5

Riporta tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando sempre, finché la crema si addensa.

STEP 6

Togli dal fuoco, versa in una ciotola e copri con pellicola a contatto.

STEP 7

Lascia raffreddare completamente prima di utilizzare

STEP 8

frolla: lavora velocemente farina e burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 9

Aggiungi lo zucchero a velo e mescola.

STEP 10

Unisci l’uovo e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo.

STEP 11

Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo per almeno 30 minuti.

STEP 12

Stendi la frolla e rivesti uno stampo da 24 cm.

STEP 13

Bucherella il fondo con una forchetta.

STEP 14

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20-25 minuti.