STEP 1

Lava, tampona e grattugia le carote.

STEP 2

Mescola le carote con le uova, il parmigiano, i fiocchi di avena, il latte, sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.

STEP 3

Trasferisci l’impasto in stampi da muffin e, con il dorso di un cucchiaio, forma dei nidi.

STEP 4

Cuoci i cestini in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti o fino a doratura.

STEP 5

Cuoci il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione.

STEP 6

Lava i peperoni, tamponali e condiscili con sale e olio EVO.

STEP 7

Cuoci i peperoni in una friggitrice ad aria per 15 minuti a 200°C.

STEP 8

Copri i peperoni cotti con un piatto e lasciali intiepidire.

STEP 9

Rimuovi la pellicina e frulla i peperoni con olio EVO, sale e un pizzico di paprika affumicata.

STEP 10

Mescola la crema di peperoni con il riso cotto e metti da parte.

STEP 11

Mescola la ricotta con il parmigiano, il succo di limone, l’erba cipollina tritata finemente, sale e pepe.

STEP 12

Trasferisci la crema di ricotta in una sac à poche.

STEP 13

Assemblare i Cestini:

STEP 14

Con un cucchiaio da gelato, riempi i cestini di carote con il riso alla crema di peperoni.

STEP 15

Aggiungi uno strato di crema di ricotta utilizzando la sac à poche.

STEP 16

Cospargi con erba cipollina tritata finemente.

STEP 17

Questi cestini di carote colorati e pieni di sapore sono pronti per essere serviti e gustati.

STEP 18

Buon divertimento a chi proverà questa ricetta!