STEP 1

In un tegame sciogliete il burro, senza farlo friggere. Togliete dal fuoco e aggiungete la farina setacciata (la mia besciamella è scura perché honusato farina di grano sarceno, ma la 00 va benissimo😊): mescolatela al burro formando una crema senza grumi.

STEP 2

Mettete nuovamente sul fornello e aggiungete latte, sale e noce moscata. Mescolate con la frusta, fino ad ottenere la consistenza cremosa desiderata.

STEP 3

Lavate i cavoletti e togliete le foglioline esterne più brutte.

STEP 4

Lessate i cavoletti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente, e divideteli a metà.

STEP 5

Posizionate i cavoletti in una pirofila e copriteli con la besciamella. Una bella spolverata di parmigiano e poi passateli in forno caldo ventilato a 180°C per 15/20 minuti circa. Dovrà formarsi una crosticina i superficie. Sfornate e gustateli ben caldi😋👍🏻!