STEP 1

Pulire gli asparagi eliminando le parti più dure e usarle per farne un brodo

STEP 2

Tagliare il resto dei fusti a rondelle e saltare le punte velocemente in una padella con una noce di burro e un filo d'olio, salarle leggermente e tenerle da parte

STEP 3

Nella stessa padella mettere gli asparagi a rondelle con un mestolo di brodo e cuocerli per una decina di minuti, unire i cavatelli da crudi e continuare la cottura con il brodo di asparagi

STEP 4

A circa tre quarti di cottura regolare di sale, pepe e aggiungere il peperoncino

STEP 5

A cottura ultimata lasciare riposare al coperto per alcuni minuti

STEP 6

Impiattare e guarnire con le punte degli asparagi precedentemente saltate e una grattugiata di pepe fresco

STEP 7

Servire