STEP 1

Setacciare tutte le polveri e disporle a fontana in un recipiente

STEP 2

Aggiungere lo zucchero, la scorza di arancia e limone, il burro morbido tagliato a tocchetti le uova e il pizzico di sale al centro e impastare il tutto fino a farla diventare una palla liscia e omogenea, formare delle palline non troppo grandi (ne verranno circa 30) e friggerle in abbondante olio di girasole

STEP 3

Dopo averle fritte passarle nello zucchero semolato ancora calde

STEP 4

Appena si saranno raffreddate, lavorare la ricotta con un paio di cucchiai di zucchero (dipende dai gusti, se le volete più dolci regolatevi voi). Tagliare a metà le castagnole e farcirle con abbondante ricotta.