STEP 1

In planetaria impastate prima le uova con lo zucchero, aggiungete poi le farine setacciate insieme e il succo di limone con la sua scorza.

STEP 2

Sempre miscelando con la planetaria in movimento aggiungete la ricotta setacciata, un pizzico di sale e infine il lievito.

STEP 3

Naturalmente potete fare questo impasto anche a mano.

STEP 4

Inserite questo composto che sarà abbastanza morbido in un sac a poche.

STEP 5

Scaldate l'olio di semi in un'ampia padella, appena inizia a sfrigolare versatene un po alla volta.

STEP 6

Spremendo leggermente il sac a poche e tagliando man mano il composto con un coltello o con una forbice.

STEP 7

Vedrete che si solleveranno subito, rigirate dolcemente con un mestolo di legno, il vortice che si creerà nell'olio conferirà alle castagnole una perfetta doratura.

STEP 8

Ed eccole pronte per essere ricoperte da zucchero a velo o semolato, spariranno in un'attimo.

STEP 9

Nonostante la frittura risulteranno asciutte e leggerissime,sono sicura che una volta provate non le lascerete più 😋