FRITTELLE ALLA CREMA💛
FRITTELLE ALLA CREMA💛
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Ingredienti
- Per la crema:
uova2
La buccia grattugiata di un limoneq.b.
Semini di una bacca di vanigliaq.b.
agar½ cucchiaino
eritritolo80 g
latte vegetale ( io soia)500 g
farina integrale di riso40 g
- Per le castagnole:
Scorza di un’arancia grattugiataq.b.
inulina Dabòn (opzionale)3 cucchiai
Fialetta di aroma a rhum1
uova2
cannella1 cucchiaino
sale (un pizzico)q.b.
Olio extravergine per la fritturaq.b.
lievito con cremor tartaro2 cucchiaini
farina integrale di farro150 g
eritritolo80 g
GHI (burro chiarificato bio)35 g
Procedimento
STEP 1
👉🏻prepara la crema polverizzando eritritolo, semini della bacca di vaniglia e farina (con il Bimby 20 sec vel 7)
STEP 2
- Aggiungi il latte vegetale, l’agar, le uova e la buccia di limone grattugiata, cuoci 10 minuti 90 gradi vel 4(se non avete il bimby, in casseruola un paio di minuti in più )
STEP 3
👉🏻per le frittelle : mescola in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, aggiungi uova, ghi, scorza grattugiata dell’ arancia, rhum e un pizzico di sale
STEP 4
Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo mezz’ora. Dividila in 2 parti forma 2 filoncini e tagliali a pezzetti per formare le palline
STEP 5
Tuffale in olio evo ben caldo (ma con temperatura non superiore a 180 gradi) e friggile per circa 4 minuti.
STEP 6
Adagiale sulla carta assorbente, cospargile di eritritolo e farciscile con la crema aiutandoti con una sac a poche.
Lo chef consiglia:
Il mio consiglio è di friggere in olio evo (che ha un elevato punto di fumo 😉) con temperatura controllata, non superiore a 180 gradi.
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Sono Chiara e amo propinarvi strategie di felicità a tavola che uniscano gusto e salute😉. Seguimi anche su Instagram, troverai tutti i video delle ricette 🥰! 👉🏻ig : chiara_healthytales
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