STEP 1

Incidere il bacello di vaniglia, prelevare i semi, aggiungerli allo zucchero e mescolare;

STEP 2

In un’altra ciotola mettere la farina e il lievito setacciati, lo zucchero (con i semi di vaniglia), le uova, il burro a pomata, la scorza grattugiata di un limone e il sale;

STEP 3

Mescolare il tutto e, quando il composto è uniforme, trasferirlo in un piano leggermente infarinato;

STEP 4

Formare delle strisce di pasta e ricavare delle palline modellandole con le mani;

STEP 5

Portare l’olio ad una temperatura di 170 gradi;

STEP 6

Immergere le palline nell’olio girandole molto spesso;

STEP 7

Quando sono belle dorate, trasferirle su una carta per fritti;

STEP 8

Passare le castagnole, ancora calde, nello zucchero semolato e servire.