STEP 1

Per prima cosa bisogna controllare le castagne e scartare quelle rovinate o bucate per evitare sorprese 🐛. Pratichiamo un taglio a croce sulla "pancia" della castagna e lasciamole in ammollo in acqua x almeno 1 oretta ⏰. A questo punto le asciughiamo con uno strofinaccio e le posizioniamo nel cestello con il taglio rivolto verso l'alto, devono stare tutte su un unico livello. Cuociamole a 200* x 20 min.⏰

STEP 2

Una volta cotte le trasferiamo in una boule avvolte in un panno x una decina di minuti. In questo modo il vapore le renderà ancora più morbide.