STEP 1

Per prima cosa iniziamo a preparare subito l’impasto per i nostri biscotti. Mescolare in una ciotola la farina 00 con lo zucchero, il lievito e il burro ammorbidito. Impastare lentamente fino ad ottenere un composto sabbioso; aggiungere l’uovo intero

STEP 2

e la scorza del limone. Impastare il tutto fino ad ottenere un bel panetto di pasta frolla. Infine, avvolgere l’impasto con della pellicola e lasciarla riposare in frigo per circa un’ora.

STEP 3

Nel frattempo prepariamo il ripieno. Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e aggiungere le gocce di cioccolato. Scegliete voi quello che preferite, in alternativa potete aggiungere scaglie di cioccolato bianco, al latte o fondente.

STEP 4

Dopo un’oretta circa riprendere l’impasto e stendere la pasta frolla su un piano infarinato, ottenendo una sfoglia rettangolare di mezzo centimetro circa.

STEP 5

Con l’aiuto di un taglia pasta rotondo, ricavare dei dischetti, versare al centro un cucchiaino di ripieno e chiuderlo creando una sorta di raviolo, io ho utilizzando l’apposito stampo.

STEP 6

Posizionare i biscotti ottenuti su una placca da forno rivestita da carta forno e infornare a 180° in forno statico, per circa 15 /20 minuti.

STEP 7

Appena cotti lasciateli raffreddare per qualche minuto e sistemateli su un piatto da portata, dopodiché spolverizzateli con zucchero a velo e cacao.

STEP 8

Eccole pronte! Le cassatelle di frolla alla ricotta, per essere gustate nella loro semplicità… BUON APPETITO!