Caserecce con guanciale, piselli e crosta di parigiano.
Caserecce con guanciale, piselli e crosta di parigiano.
Introduzione
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Ingredienti
Caserecce360 g
Piselli500 g
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliate finemente le cipolle e versatele in un tegame in cui avete fatto riscaldare l'olio; fate rosolare per circa 2 minuti e poi aggiungete la crosta di parmigiano e il guanciale a listarelle e tostate per 4 o 5 minuti.
STEP 2
Aggiungete i piselli ancora surgelati, aggiustate di sale e pepe nella quantità desiderata e fate rosolare per un paio di minuti e poi coprite con acqua bollente e cuocete ancora per almeno 10 minuti con coperchio e a fuoco medio.
STEP 3
Quando i piselli sono cotti, versate la pasta direttamente nel tegame e aggiungete altra acqua bollente se occorre. Girate bene di tanto in tanto e cuocete secondo i tempi indicati sulla confezione (circa 10 o 12 minuti.
STEP 4
Spegnete il fuoco, fate raffreddare un minuto e poi versate a pioggia il parmigiano grattugiato e mescolate bene. Infine impiattate.
Lo chef consiglia:
Fate tostare bene il guanciale in modo che poi mangiando, si sente quella croccantezza che tanto piace.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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