Caserecce con guanciale, piselli e crosta di parigiano.
Caserecce con guanciale, piselli e crosta di parigiano.
Introduzione
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Ingredienti
caserecce360 g
piselli surgelati500 g
guanciale a listarelle150 g
crosta parmigiano1
olio extra vergine oliva4 cucchiai
parmigiano grattugiato80 g
saleq.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliate finemente le cipolle e versatele in un tegame in cui avete fatto riscaldare l'olio; fate rosolare per circa 2 minuti e poi aggiungete la crosta di parmigiano e il guanciale a listarelle e tostate per 4 o 5 minuti.
STEP 2
Aggiungete i piselli ancora surgelati, aggiustate di sale e pepe nella quantitร desiderata e fate rosolare per un paio di minuti e poi coprite con acqua bollente e cuocete ancora per almeno 10 minuti con coperchio e a fuoco medio.
STEP 3
Quando i piselli sono cotti, versate la pasta direttamente nel tegame e aggiungete altra acqua bollente se occorre. Girate bene di tanto in tanto e cuocete secondo i tempi indicati sulla confezione (circa 10 o 12 minuti.
STEP 4
Spegnete il fuoco, fate raffreddare un minuto e poi versate a pioggia il parmigiano grattugiato e mescolate bene. Infine impiattate.
Lo chef consiglia:
Fate tostare bene il guanciale in modo che poi mangiando, si sente quella croccantezza che tanto piace.
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Il mio nome รจ un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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