STEP 1

Inserite nel impastatrice il lievito madre, oppure lievito di birra tre quarti dell’acqua, 50 gr di strutto e tutta la farina e impastate. Aggiungete poco alla volta l’acqua rimasta il sale, fate assorbire. Trasferite impasto in un contenitore unto di strutto e fatte raddoppiare a temperatura ambiente.

STEP 2

Fate bollire tre uova sgusciatele e tagliatele in pezzetti. Allargate impasto abbastanza sottile sul piano di lavoro, spalmate il resto dello strutto e cospargete tutti gli ingredienti per il ripieno tagliato piccoli. Arrotolate l’impasto e formate un salsicciotto.

STEP 3

Togliete un pezzetto dalle due estremità che vi serviranno per la decorazione. Spalmate bene la ciambella con lo strutto dopo di che inserite lo salsicciotto e unite bene le due estremità. Lavate bene le uova crude e posizionateli sopra l’impasto. Stendete l’impasto avanzato dalle estremità e ricavate 6 strisce.

STEP 4

Decorate le uova posizionando le strisce a forma della croce e fate lievitare la ciambella fino al raddoppio nel forno spento e con la porta chiusa.

STEP 5

Spennellate la superficie della ciambella con un tuorlo diluito con un goccio di latte e successivamente cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti. IUl tempo di cottura dipende anche dal vostro forno. Servite il casatiello subito caldo, tiepido oppure anche freddo.