STEP 1

Spezzettate il lievito madre rinfrescato e raddoppiato in metà acqua e con una frusta fatelo sciogliere,quando vedete la schiumetta unite la farina, iniziate ad impastare e unite piano piano l'acqua restante.

STEP 2

Quando ha assorbito tutta l'acqua, unite anche l'olio e infine il sale.

STEP 3

Prendete l'impasto formato e fatelo lievitare fino al raddoppio poi lo riprendete e unite lo strutto poco alla volta,una bella quantità di pepe macinata al momento , parmigiano grattugiato e pecorino grattugiato a sentimento.Tenete da parte un po' di impasto che vi servirà per l'intreccio sulle uova ,formate una sfoglia rettangolare,farcite con formaggi e salumi.

STEP 4

arrotolate ,sistemate il cilindro in uno stampo a ciambella unto facendo combaciare le estremità,sistemate 3 uova sulla superficie e bloccatele con delle striscioline di pasta ,a questo punto lasciate lievitare circa 6 ore,dopodiché infornate a 180 gradi per circa 50 60 minuti da controllare.

STEP 5

Servite sia caldo che freddo