STEP 1

Prepara l’impasto: sciogli il lievito in poca acqua tiepida.

STEP 2

In una ciotola unisci farina, acqua e lievito.

STEP 3

Aggiungi il sale.

STEP 4

Incorpora lo strutto poco alla volta, finché l’impasto diventa liscio, elastico e non appiccicoso.

STEP 5

Copri e fai lievitare 2 ore, finché raddoppia.

STEP 6

Prepara il ripieno: taglia salame e formaggi a cubetti.

STEP 7

Mescola con pepe nero abbondante.

STEP 8

Stendi e farcisci: tieni da parte una pallina di impasto (servirà per le strisce).

STEP 9

Stendi il resto in un rettangolo spesso 1 cm.

STEP 10

Distribuisci salumi e formaggi su tutta la superficie.

STEP 11

Arrotola dal lato lungo formando un “salame”.

STEP 12

Sistema il rotolo in uno stampo a ciambella unto di strutto.

STEP 13

Aggiungi le uova: lava bene le uova crude.

STEP 14

Posizionale sulla superficie, equidistanti.

STEP 15

Con la pallina di impasto, crea strisce incrociate a forma di croce su ogni uovo.

STEP 16

Seconda lievitazione: copri e fai lievitare 1–2 ore, finché arriva al bordo dello stampo.

STEP 17

Cottura: inforna a 180°C per 50–60 minuti.

STEP 18

Deve essere dorato e profumato.

STEP 19

Lascia intiepidire prima di sformare.