STEP 1

Filo d'olio in padella, aggiungere guanciale e uno spicchio d'aglio, facendo attenzione a non bruciare il guanciale.

STEP 2

Aggiungere peperoncini a scelta. Rosolare fino a sgrassare. Dopodiché aggiungere salsiccia tagliata a pezzi piccoli, fare cuocere fino a formare un sugo. Aggiungere un goccio di vino bianco e sfumare.

STEP 3

Aggiungere passata di pomodoro e fare cuocere per un quarto d'ora a fiamma dolce, girando di tanto in tanto per amalgamare. Quando le casarecce sono pronte, scolare e conservare un po' di acqua di cottura.

STEP 4

Mantecare le casarecce nel sugo con acqua di cottura q.b.