STEP 1

Per prima cosa tagliare tutti i formaggi a pezzetti piccoli.

STEP 2

In una padella saltapasta unire i formaggi tagliati, aggiungere un bicchiere di latte e fare sciogliere lentamente, su fuoco dolcissimo e mescolando spesso.

STEP 3

Unire metà del burro ed un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, continuando a mescolare.

STEP 4

Regolare la consistenza della salsa di formaggi aggiungendo parmigiano se il composto fosse troppo liquido, oppure altro latte se risultasse invece troppo denso.

STEP 5

Insaporire con una generosa spolverata di pepe appena macinato.

STEP 6

Intanto, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e versare direttamente nella padella con la fonduta di formaggi.

STEP 7

Saltare brevemente la pasta su fuoco vivo rigirandola spesso per far bene amalgamare il condimento, unire nel contempo il burro rimasto e continuare a mantecare.

STEP 8

Distribuire la pasta ai 4 formaggi nelle ciotole individuali, decorare con del pepe appena macinato, una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e servire subito.