STEP 1

Nella ciotola della planetaria setacciare la farina, aggiungere lo strutto, lo zucchero, il lievito. Versare l'acqua lasciandone un po per il sale.

STEP 2

Impastare a velocità 1, dopo 2 minuti aggiungere il sale e il resto dell'acqua. Aumentare la velocità a 1,5 e impastare fino a quando l'impasto non lascia le pareti della ciotola pulite.

STEP 3

Togliere l'impasto dalla ciotola, lavoratelo un po sul tavolo. Farne una palla che metterete in una ciotola capiente. Coprite e fate riposare 1:30 - 2 ore

STEP 4

Quando è ben lievitata, tiratela fuori dalla ciotola, NON lavoratelo e non aggiungete farina.

STEP 5

Ricavate 10 pezzi di 83-85g cad. Lavoratelo per formare delle palline Metteteli sul tavolo ben distanziati. Coprite con la pellicola, non devono prendere aria. E coprire con una tovaglia. Far riposare 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera, dividetela a metà mentre è ancora calda e in una delle ciotole mettervi i 100g di cioccolato

STEP 6

Passati i 30 minuti, prepariamo gli stampi per cannolo, lunghi almeno 12-14cm. Uniamoci con dell'olio di semi

STEP 7

Prendiamo una pallina e ricaviamo un cordoncino spesso circa 1,5cm e lungo quanto serve per fare 4 giri nello stampo dei Cannoli. Poggiate la punta del cordoncino appena più in basso del bordo e inizia ad arrotolare passando sopra la punta con il primo giro di pasta. Chiudete pizzicato la pasta Vi ricordo, non aggiungere farina per lavorare l'impasto. Continuate così per gli altri 9 pezzi

STEP 8

Metterli ben distanti fra loro e porli a lievitare per 30 minuti.

STEP 9

20 minuti prima della scadenza del riposo. Versate in una pentola alta 1lt di olio di arachidi. Portatelo a 160°C Appena è a temperatura tuffatevi i cartocci 2 alla volta o uno alla volta dipende dalla capienza della vostra pentola

STEP 10

Rigirate spesso perché siano di un colore uniforme Appena sono ben dorati, tirateli fuori e poneteli su un foglio di carta assorbente

STEP 11

Quando sono caldi da non bruciarvi, sfilate via delicatamente lo stampo dei Cannoli. Farcite con la crema pasticcera e passarlo nello zucchero semolato.

STEP 12

Servire appena fatti per gustarli al meglio.