STEP 1

Sulla spianatoia mescolare le due farine con un pizzico di sale e cannella.

STEP 2

Aggiungere l'olio caldo aromatizzato e mescolare con le mani o un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 3

Versare gradualmente il succo d’arancia e l’anice/sambuca, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

STEP 4

Se necessario, continuare ad aggiungere un po' di succo d’arancia o anice/sambuca per regolare la consistenza.

STEP 5

Stendere l’impasto fino a ottenere una sfoglia sottile (aiutatevi anche con la nonna papera).

STEP 6

Con una rotella dentata, tagliare la sfoglia in strisce lunghe di circa 3-4 cm di larghezza.

STEP 7

Piegare ogni striscia a metà nel senso della lunghezza e pizzica i bordi in più punti per formare delle cavità.

STEP 8

Arrotolare la striscia a spirale, pizzicando le estremità per fissare la forma, creando le classiche cartellate.

STEP 9

Oppure, per creare i "porciddhuzzi" stendere l'impasto a serpentello e con la rotella dentata tagliare piccoli pezzetti. Si possono anche passare sulla forchetta o su una grattugia pulita per creare la tipica forma distintiva dei porcidduzzhi.

STEP 10

Lasciare riposare fino al giorno dopo.

STEP 11

Scaldare olio in una padella e friggere le cartellate poche alla volta, girandole delicatamente, finché saranno dorate e croccanti.

STEP 12

Scolarle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

STEP 13

Una volta fredde preparare in un pentolino il condimento , scaldando il miele con un po di zucchero ed acqua finché diventa fluido.

STEP 14

Immersi le cartellate nel miele caldo a testa in giù, per poi girarle ed estrarle dal miele facendo attenzione a distribuirlo uniformemente.

STEP 15

Infine guarnirle con decorazioni colorate.

STEP 16

Per un tocco moderno buonissime anche con un tocco di Nutella (sia sulle cartellate solo fritte che già condite con miele).

STEP 17

Lasciare raffreddare le cartellate prima di servirle.

STEP 18

Si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.