STEP 1

Nella planetaria uniamo le farine un presa di sale fino la cannella in polvere (a piacere, io ne ho messo 1 cucchiaino) mescoliamo.

STEP 2

L'olio e il vino bianco con aggiunta di qualche chiodo di garofano ba messo in un tegame, sul fuoco a scaldare. Quando inizia a bollire, eliminate i chiodi e versate nella planetaria in movimento.

STEP 3

Quando l'impasto è ben compatto coprite con pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.

STEP 4

Attenzione,se l impasto vi sembra umido unite farina q.b Se invece risulta secco aggiungete acqua tiepida.

STEP 5

Con l aiuto della macchinetta fate soglie partendo dalla tacca 1 fino alla 6 , devono essere lunghe 40 cm circa. Con tagliapasta a rotella dentata poi, ricavate delle losanghe alte circa 4 cm

STEP 6

Ogni striscia va unita pizzicando entrambi i lembi fino ad ottenere tipo una rosa che girando a spirale, firma la carrellata.

STEP 7

Deporre la carrellata su un telo pulito e lasciate asciugare tutta la notte coperte da altro telo di cotone.

STEP 8

Cuocete le cartellate in olio di semi a 170 gradi. Consiglio prima la parte inferiore e poi girate dalla parte decorata, in questo modo non saranno piene di olio.

STEP 9

Mettete su carta cucina a mano a mano che cuocete.

STEP 10

Ora mettete a scaldare il vin cotto. Quando vedete che raggiunge il bollore spegnete il fuoco e immergete le cartellate tanto quanto le vedete ben condite.

STEP 11

Disponete su vassoio da porta o conservate in barattoli di latta se consumate nel tempo.