STEP 1

Iniziamo dal frullare finemente la rapa rossa precotta sino a renderla in purea

STEP 2

Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola alimentare e farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

STEP 3

In una ciotola versare la farina setacciata con il lievito, aggiungere lo zucchero,il pizzico di sale,la scorza grattugiata del limone e dell'arancia l'uovo intero e l'albume e la purea di rapa rossa.

STEP 4

Amalgamare bene affinché il colore della rapa si distribuisca bene in tutto l'impasto.

STEP 5

Solo alla fine aggiungere il burro freddissimo che passeremo su una grattugia.

STEP 6

Impastare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

STEP 7

Trascorso il tempo necessario stendere l'impasto tra 2fogli di carta forno dello spessore di qualche millimetro.

STEP 8

Con uno stampino a ♥️ ricavare i biscotti che adageremo su una placca rivestita di carta forno.

STEP 9

Cuocere in forno preriscaldato a 160 gr per 30 minuti.

STEP 10

Attenersi comunque alla potenza del proprio forno.

STEP 11

Dovranno essere ancora morbidi quando li tireremo fuori dal forno,raffreddandosi diventeranno della giustizia consistenza..... friabili e leggeri!