STEP 1

Preriscaldare il forno.

STEP 2

Lasciare che la carta arrivi almeno 1 pollice sopra i lati della teglia per sollevare facilmente la torta finita dalla teglia. Spruzzare la carta da forno nella padella con spray da cucina antiaderente.

STEP 3

Cospargere molto generosamente un canovaccio da cucina grande e pulito con zucchero a velo (usare almeno ½ tazza). Tenete da parte per non appena la torta sarà sfornata.

STEP 4

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella.

STEP 5

In una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria, sbatti le uova, lo zucchero e la vaniglia per 1 minuto ad alta velocità.

STEP 6

Aggiungere l'olio vegetale e mescolare fino a quando non viene combinato.

STEP 7

Versare il composto secco nel composto umido e mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 8

Incorporate le carote grattugiate.

STEP 9

Distribuire uniformemente l'impasto della torta nello stampo preparato, distribuendolo fino ai bordi. Cuocere per 1012 minuti finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito (non sottocottura).

STEP 10

Appena la torta esce dal forno, capovolgetela dallo stampo su un canovaccio zuccherato. Staccare con attenzione la carta da forno.

STEP 11

Piega immediatamente l'estremità dell'asciugamano su una delle estremità corte della torta. Arrotolare la torta nell'asciugamano, iniziando dal lato corto. Metti da parte la torta e lasciala raffreddare a temperatura ambiente, per circa 45 minuti.

STEP 12

Mentre la torta si raffredda, preparate la glassa. In una grande ciotola, sbattere insieme la crema di formaggio e il burro con un mixer elettrico fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo e una glassa cremosa.

STEP 13

Molto delicatamente, srotolare il rotolo di torta raffreddato e assicurarsi che sia completamente staccato dall'asciugamano. Distribuire la glassa sulla torta, bordo contro bordo. Riarrotolare delicatamente la torta. Trasferisci il rotolo di torta su un piatto, con la cucitura rivolta verso il basso.

STEP 14

Raffreddare il rotolo di torta in frigorifero per 30 minuti. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.Oppure decorare a piacere.