STEP 1

Pulire il carciofo eliminando le foglie esterne più dure e pelando la parte esterna del gambo.

STEP 2

Con il coltello o un cucchiaino rimuovere la barba interna in modo delicato e senza rompere il carciofo.

STEP 3

Durante la fase di pulizia immergere il carciofo in acqua e succo di limone per evitare che annerisca.

STEP 4

Asciugare bene il carciofo e friggere per circa 10 minuti ad una temperatura di 150/160 gradi.

STEP 5

Avendo l’accortezza di girarlo spesso.

STEP 6

Scolare su carta assorbente e aspettare che intiepidisca.

STEP 7

A questo punto portare l’olio a 180gradi e friggere fino a completa doratura.

STEP 8

Scolare su carta assorbente e ultimare con un pizzico di sale.