STEP 1

Togli ai carciofi tutte le foglie più dure e taglia le punte.

STEP 2

Con un coltellino elimina la barba al centro del carciofo.

STEP 3

Lavali sotto l'acqua corrente e immergili in una ciotola con acqua e succo di limone, per evitare che anneriscano.

STEP 4

Accendi il forno e portalo a 180 ° C.

STEP 5

Taglia la fontina a piccoli quadretti e trita un po' di prezzemolo (circa un cucchiaio).

STEP 6

Nel frattempo, sciogli il burro in una casseruola, aggiungendo la farina: in pratica, dovrai preparare una besciamella molto densa.

STEP 7

Aggiungi il latte freddo, tutto in una volta, e continua a mescolare vigorosamente con una frustra, evitando la formazione di grumi.

STEP 8

Una volta che la besciamella sarà addensata, togli dal fuoco e aggiungi la fontina tagliata a dadini, l'uovo intero, il prezzemolo tritato, una grattatina di noce moscata.

STEP 9

Aggiusta di sale.

STEP 10

Metti i carciofi in una teglia unta con un velo d'olio o ben imburrato.

STEP 11

Coprili con la besciamella e spolverali con il pangrattato.

STEP 12

Lasciali gratinare nel forno caldo per circa 30 minuti.

STEP 13

Servi i carciofi caldissimi, appena sfornati.