STEP 1

Taglio a listarelle il guanciale lo faccio andare in una padella antiaderente finche non perde tutto il grasso e diventa trasparente e croccante

STEP 2

Preparo una cremina di tuorli uovo pecorino pepe e i due cucchiai di olio rilasciato dal guanciale

STEP 3

Intanto faccio cuocere la pasta quando e' pronta la scolo tenendo un mestolino di acqua di cottura unisco gli spaghetti al guanciale e un mestolino di acqua di cottura faccio assorbire un po' spengo il fuoco e aggiungo la cremina. Servo nel piatto spolverata di pepe e scaglie di pecorino per decorare