STEP 1

Scaldiamo una padella e adagiamoci 2 fette di speck che renderemo croccante.

STEP 2

Nel frattempo tritoliamo i funghi e prepariamo un brodo con cui cuoceremo il nostro risotto.

STEP 3

Scaldiamo olio con aglio e gambo di prezzemolo e versiamoci i funghi che faremo cuocere bagnanodoli con mezzo bicchiere di Montepulciano d’Abruzzo!

STEP 4

Iniziamo la cottura del riso!

STEP 5

In un tegame caldo mettiamo il riso per farlo tostare! Dopo qualche minuto iniziamo a bagnare con il brodo e cuociamo. A metà cottura aggiungiamo i funghi precedentemente trifolati e portiamo il riso a cottura!

STEP 6

Quando il riso sarà cotto spegniamo il fuoco e mantechiamo aggiungendo burro freddo e parmigiano!

STEP 7

Impiantiamo aggiungendo lo speck croccante tagliato a listarelle e spolverando di pepe

STEP 8

Mangiate e godete!