STEP 1

Ho lavato e sbucciato le mele poi con l’apposito attrezzo le ho tagliate a spaghetti

STEP 2

Ho fatto bollire dell’acqua con la dose di zucchero e il succo di limone e sbollentato gli spaghetti di mela per 2 minuti, li ho scolati e messi in una ciotola

STEP 3

Nel frattempo ho preparato lo zabaglione con il bimby, unendo i tuorli e lo zucchero nel boccale con la farfalla per 5 min. a 37° e vel. 3.

STEP 4

Ho aggiunto il Passito di Pantelleria e terminato la cottura per 7 min. a 70° e vel. 3.

STEP 5

Ho fatto intiepidire lo zabaglione e poi l’ho versato nella ciotola degli spaghetti di mele e mescolato delicatamente con un cucchiaio ed una forchetta

STEP 6

Nel frattempo ho versato dello zucchero di canna in un piatto e “panato” le due fettine di bacon stirato e fatte caramellare nell’Airfryer per 5/7 minuti a 200 gradi, dipende dallo spessore della fettina di bacon.

STEP 7

L’ho fatto raffreddare e poi l’ho sbriciolato con un coltello

STEP 8

Ho diviso gli spaghetti di mela in tre piatti fondi, gli ho grattugiato sopra il cioccolato bianco, la vaniglia e finalizzato con i dadini di bacon caramellato

STEP 9

La Carbonara Dolce di Mele vi stupirà per le consistenze, sapore e per quella punta di sapidità data dal bacon caramellato.